Ingredientes
2 kg de galinha caipira cortada em pedaços
2 litro de água fervente
3
colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de óleo
5 dentes de alho amassados
1
cebola grande picada
1 colher (sopa) de colorau
3 folhas de hortelã
5 folhas de
alfavaca (ou manjericão)
Sal a gosto
1/2 kg de aipim cozido em pedaços
Modo de preparo:
Numa tigela coloque a galinha caipira cortada em pedaços e despeje um
litro de água fervente junto com o vinagre (para tirar o cheiro de galinha) e
já escorra. (Despreze esta água com vinagre). Numa panela em fogo médio coloque
o óleo e refogue os dentes de alho amassados com a cebola picada. Junte o
colorau, as folhas de hortelã e de alfavaca (ou manjericão) e tempere com sal a
gosto. Depois de uns 5 minutos coloque os pedaços de galinha e mexa bem. Deixe
fritar no tempero por uns 10 minutos e vá juntando um litro de água fervente, aos poucos, até que a galinha esteja cozida (+/- 15 minutos). Numa outra panela pegue um pouco do caldo de cozimento da galinha, acrescente a outra metade da cebola e o aipim cozido em pedaços e refogue por 3 minutos. Para servir, junte os pedaços de galinha cozidos no aipim cozido e refogado e sirva com arroz, feijão, salada de folhas e farofa com arroz, feijão, salada de folhas e farofa.
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