Feijão Tropeiro

Ingredientes:

700g de feijão jalo escolhido e lavado

3 litros de água

1 colher, das de sopa, de sal

130 g de bacon em cubos médios

1 paio em pedacinhos

(*) leia observação abaixo

1 colher de banha de porco ou de óleo de girassol

2 colheres da de sopa te pasta de alho

200 g de farinha de mandioca tipo bijú

tempero mineiro a gosto

1 pimenta bode

pimenta do reino a gosto

2 folhas de couve manteiga fatiadas bem fininho

1 xícara de cheiro verde (salsa e cebolinha)

Modo de preparo:

Escolha o feijão, lave e coloque na panela com a água e o sal. Cozinhe até os grãos ficarem macios, sem se abrirem. Escorra a água e reserve, mantendo aquecido.

Doure o bacon na banha ( ou óleo) e logo em seguida acrescente o paio. Assim que ambos estiverem dourados retire e reserve.

Coloque a pasta de alho no óleo que sobrou na panela e espere o alho alourar.

Acrescente o feijão e mexa bem.

Acrescente a farinha e , em fogo bem alto, mexa bem, até a farinha tostar levemente.

Acrescente a couve, o bacon e o paio fritos, as pimentas e acerte o sal.

Misture bem, acerte o sal e coloque o cheiro verde.

Apague o fogo e sirva.