Suflê de Peixe

Ingredientes:

1 1/2 de carne de peixe cozida e picada
1 xíc. de molho branco
2 Ovos, (claras e gemas separadas)
1/2 Colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de queijo ralado

Modo de Preparo:

Faça uma mistura com o peixe e o molho branco.
A parte, mescle as gemas batidas com as claras batidas em neve e adicione ao peixe, misturando delicadamente.
Despeje em uma fôrma para suflê untada, salpicando queijo ralado por cima.
Deixe assar em forno médio por cerca de 30 minutos. Sirva a seguir.

Sem trabalho!

A casca dos camarões sairá com mais facilidade se você despejar por cima água fervente com um pouco de vinagre ou suco de limão.

Arroz com gostinho de camarão.

Ao preparar camarão, guarde as cascas num recipiente fechado, dentro do congelador. Elas poderão ser utilizadas no preparo de arroz. Para isso, ferva, à parte, a água com as cascas do camarão. Depois é só  cozinhar o arroz nessa água que ele ficará com gostinho de camarão.

Camarões saborosos!

 Empane os camarões em mel e depois passe na farinha de rosca. Frite em bastante óleo.
 Eles ficarão com um sabor especial.

Sal no bacalhau?

Para tirar o excesso de sal do bacalhau, ferva-o com uma colher de sobremesa de farinha de trigo.
A farinha absorverá todo o sal.

Para o seu peixe não grudar

O peixe assado não grudará na fôrma, nem perderá o sabor, se você forrar a assadeira com fatias de batata crua.

Moqueca de camarão e peixe

Ingredientes:

 1/2 kg de camarão

 1/2 kg de peixe (pode ser Vermelho, Dourado, ou outro a seu gosto)

 3 tomates maduros

 Coentro

 1 cebola grande

 1 limão

 Sal a gosto

 Pimenta a gosto 

 200 ml de leite de coco 

 3 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de preparo:

Lave bem os frutos do mar e coloque-os em uma frigideira. Depois, triture o tomate picado junto com coentro e o sal e tempere os mariscos. Bata a cebola no liquidificador com o leite de coco e despeje na frigideira junto com uma quantidade de água equivalente a meia garrafa de leite de coco. Logo depois, esprema o limão. Acrescente o azeite de dendê e leve ao fogo por mais ou menos 15 minutos. Quando perceber que o coentro está ficando com a cor mais escura, verifique se o peixe e o camarão já estão cozidos, e então pode desligar. 

Peixe macio e saboroso?

O leite deixa o peixe macio e saboroso. Se o peixe for fresco, deixe-o de molho por alguns minutos no leite antes de temperar. Se o peixe for congelado, descongele diretamente no leite: ele ficará com sabor de peixe fresco.

Peixe fresco?

Para saber se um peixe está fresco, observe os seguintes detalhes: ele deve ter olhos e escamas brilhantes, guelras bem vermelhas e carne rija, resistente a pressão dos dedos.

Sabor ao peixe.

Para dar um sabor especial ao peixe, deixe-o mergulhado no leite antes de fritar.

Tainha na telha.

ingredientes:

1 kg de filé de tainha

2 cebolas grandes

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

100 ml de leite de coco

2 tomates maduros

5 batatas

salsa a gosto

cebolinha a gosto

coentro moído ( na hora )

açafrão a gosto

Sal a gosto

50 ml de azeite de oliva

Pimenta de bico a gosto

Como fazer:

Refogue todos ingredientes cortados em cubos( menos a tainha ), formando um molho

Coloque na telha em camadas - ingredientes x tainha x ingredientes, terminando com o molho ( que deve ser o suficiente para cobrir tudo )

Coloque a forma de telha, ou no forno ou no fogo de brasa por aproximadamente 60 minutos.

Sirva com arroz branco e batata palha e salada de mariscos a vinagrete.

BACALHAU ESPECIAL

Ingredientes:

900g de batata em rodelas (não muito finas)

3dl de natas para culinária

4 postas de bacalhau

Sal à gosto

1 Cebola pequena em rodelas meia-lua fininhas

Azeite à gosto

Preparação:

Cozinhe as rodelas de batata em água com sal. Numa panela à parte, cozinhe  o bacalhau, acrescente sal se necessário.

Quando o bacalhau estiver cozido, retire do fogo e deixe esfriar. Desfie o bacalhau em lascas médias.

Numa frigideira, coloque o azeite, a cebola e deixe refogar. Frite o bacalhau, envolvendo bem com o refogado. Junte as natas, um pouco de leite, caso necessário e envolva bem todo o preparado.

Coloque as batatas na travessa e disponha por cima delas o bacalhau. Polvilhar com salsa se for do seu gosto.

Moqueca de Peixe

Ingredientes:

1 ½ kg de postas de cação

½ kg de camarão médios

Suco de 2 limões

2 cebola grande cortada em rodelas

2 pimentão vermelho cortado em rodelas

2 pimentão verde cortado em rodelas

3 tomates maduros cortados em rodelas

200 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de azeite-de-dendê

4 dentes de alhos cortados em laminas

Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave bem o peixe, regue-o com o suco de limão e sal deixe tomar gosto por cerca de 1 hora;

Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates; Coloque o alho; Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos;

De vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar o peixe);

Coloque os camarões;

Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal, se necessário;

Coloque o leite de coco e espero mais uns minutinhos;

Retire do fogo e sirva.