Repolho refogado na manteiga.

Ingredientes:

• 1/2 repolho grande picado fino (verde ou roxo)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola grande fatiada
• 1/2 lata de milho escorrido
• 1 tomate picado sem pele e sem semente
• 1/4 de pimentão vermelho fatiado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela grande (que caiba todo o repolho) em fogo baixo, coloque a manteiga, a cebola e refogue.

Quando a cebola começar a murchar
acrescente o pimentão, o tomate, o milho e refogue até ficarem macios.

Acrescente então todo o repolho e vá mexendo com cuidado ainda em fogo baixo.

Acrescente sal e pimenta do reino a gosto, coloque em fogo médio e continue mexendo com cuidado até que o repolho comece a ficar macio.

(perceba que ele muda levemente de cor, ficando um pouco mais transparente).

Então você pode retirar do fogo, provar o sal e a pimenta (se necessário coloque mais) e servir.

Cuidado para não refogar demais, ou o repolho vai soltar muita água, cozinhar e ficar muito molenga.

Mas se ele ficar mole, aproveite e sirva com um torrada. Não desista, tente novamente e ache o ponto ideal para seu paladar.

Se for consumir frio, após cozido, leve à geladeira e antes de servir, acrescente um pouco de suco de limão e mexa.

Canja de galinha.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 cebola picada
• 4 dente de alho picado
• 1 talo de salsão picado
• 2 tomates picados
• 1 e 1/2 kg de frango em pedaços
• 3 litros de água
• 1 cenoura picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) salsa picada
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o óleo, a cebola, o alho, o salsão, o tomate, o frango e refogue por 5 minutos.

Acrescente a água, a cenoura, a salsa, a cebolinha, sal e tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, após começar a chiar.

Retira a pressão, adicione o arroz e misture. Cozinhe por mais 15 minutos com a panela aberta, mexendo de vez em quando. Sirva.

Frango com quiabo e angú.

Ingredientes:

1 quilo de frango

4 dentes de alho picados

Meio limão

2 pimentas vermelhas

3 colheres de gordura de frango ou óleo de soja

1 colher de sopa de corante à base de urucum

1 colher e meia de sobremesa de sal

1 cebola picada em rodelas

1 pimentão picado

Cheiro verde

Folhas de hortelã, manjericão e quitoco

Modo de fazer:

Coloque a panela do frango para esquentar. Acrescente a gordura do frango ou o óleo e deixe esquentar um pouco. Acrescente o alho com pimenta e frite. Em seguida, adicione a hortelã, o quitoco e o manjericão. Mexa.

Coloque o pimentão e a cebola, mexa mais um pouco e acrescente o sal. Por último, coloque o corante. Misture bem.

Agora coloque os pedaços do frango na panela e mexa para que os pedaços e o corante se misturem. Depois de refogar por cerca de 8 minutos, coloque um litro de água e deixe cozinhar por 30 minutos. Frango pronto, acrescente o cheiro verde.

Angu

Ingredientes:

Uma xícara e meia de fubá

1 litro de água

Modo de fazer:

Separe metade da água para dissolver o fubá e ferva a outra metade. Dissolva bem para não empelotar e depois despeje na água quente. Deixe ferver, sempre mexendo bastante.

Quiabo

Ingredientes:

1 quilo de quiabo picado

3 colheres de óleo de soja

1 colher de chá de tempero pronto de sal e alho

50 ml de água

Modo de fazer:

Deixe a panela bem quente e coloque o óleo e a mistura de tempero. Em seguida acrescente o quiabo e deixe fritar por cerca de 3 minutos com a tampa fechada.

Depois disso coloque um pouco de água e deixe cozinhar por mais três minutos. Para cortar a baba uma dica é colocar também um pouco de limão.

Vaca atolada

Ingredientes:

1 kg de costela de vaca 

2 cebolas picadas

4 dentes de alho amassados 

5 tomates descascados, picados sem sementes 

1 colher (sopa) de vinagre 

1 colher (chá) de salsinha picada 

3 cebolinhas verdes picadas

1 cubinho de caldo de carne 

2 colheres (sopa) de óleo

1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços.

Modo de Preparo:

Misture as costelas com a cebola e o alho.

Leve ao fogo com o óleo e frite até que dourem. 

Junte os tomates, o vinagre, a salsinha, a cebolinha e o cubinho de caldo de carne. 

Acrescente água suficiente para cobrir. Cozinhe.

Quando a carne estiver macia, adicione a mandioca e água suficiente para cozinhá-la.

Galinhada

Ingredientes:

250 gramas de arroz

1cebola média

1cheiro verde

1 galinha

1 folha de louro

4 colheres de óleo

2 pimentões

3 tomates maduros

1 colher (sobremesa) de tempero mineiro

Tempero mineiro:

200 gramas de alho

1/2 kg de cebola

1 molho de cebolinha verde

2 pimentões verdes

1 molho de salsa

sal à gosto

Modo de Preparo:

Picar a cebola, o alho, o pimentão, cebolinha e salsa. Bater no liquidificador. Colocar o sal.

Galinhada: limpar, lavar e cortar a galinha em pedaços, pelas juntas. 

Aquecer bem o óleo numa panela. 

Juntar a cebola em rodelas, os tomates, pimentões picados e demais temperos. 

Juntar a galinha e deixar cozinhar. 

Adicionar o arroz e refogar. 

Acrescentar água fervendo e deixar cozinhar em fogo forte, reduzindo depois para fogo brando, cozinhar com a panela tampada.

Purê de aipim com lingüiça.

Purê de aipim com linguiça e queijo

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 1hr 00min

Ingredientes:

1/2 kg de aipim (mandioca ou macaxeira) cozido e passado no espremedor ou bem amassado com o garfo.

1 ovo.

1/2 xícara de leite.

1 colher de sopa de manteiga.

Aproximadamente 150 g de linguiça cortadas em rodelas .

1/2 xícara de queijo parmesão ralado.

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Misture bem o aipim já amassado ou espremido com o leite, ovo, manteiga e o queijo parmesão

Se necessário acerte o sal (purê de aipim) e reserve

Cozinhe as rodelas de linguiça com um pouco de água no microondas potência alta por aproximadamente 6 minutos

Escorra bem a água e reserve

Montagem:

Unte um pirex com manteiga, coloque o purê de aipim e por cima as rodelas de linguiça uma ao lado da outra

Salpique queijo parmesão e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até que fique douradinho

O tempo de forno dependerá do tipo de fogão.

Rabada

Ingredientes:

2 kg de rabada, em pedaços

1/2 kg de batatas

2 cebolas picadas

1 molho de cheiro verde

3 colheres (sopa) de óleo

3 pingos de pimenta malagueta

tempero mineiro

4 tomates pelados

Modo de Preparo:

Lavar os pedaços de rabada, removendo as gorduras e a pele. Colocar o temperar e a pimenta.

Levar ao fogo uma panela com o óleo, aquecer. 

Adicionar os pedaços de rabada deixando-os cozer até corar. Tirar o excesso de gordura e adicionar água, tomates, cebola e pimenta. 

Quando estiver quase cozida, juntar as batatas partidas ao meio e descascadas, deixando cozinhar bem com a panela tampada. 

Juntar o cheiro verde na hora de servir.

Bolo de milho

Ingredientes:

03 espigas de milho (grandes)

01 lata de leite condensado

A mesma medida de leite de vaca

03 ovos

03 colheres (sopa) de farinha de trigo

01 colher (sobremesa) de fermento em pó

02 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Separe os grãos do milho da espiga.

Bata tudo no liquidificador.

Unte uma forma e coloque para assar em forno quente por 20 minutos aproximadamente.

Canjiquinha Mineira.

Canjiquinha Mineira

Ingredientes:

-1 kg de canjiquinha

-1 kg de costelinha suína

-500 gr de linguiça calabresa defumada em rodelas

-500 gr de charque bovino

-quanto baste de cebola picada(s)

-quanto baste de alho picado(s)

-quanto baste de salsinha picada(s)

-quanto baste de cebolinha verde picada(s)

-quanto baste de água

-quanto baste de sal

-quanto baste de pimenta-do-reino branca

Como Fazer:

Deixe a canjiquinha de molho em água por aproximadamente 02 horas, escorra e reserve. Cozinhe o charque em panela de pressão. Corte a costelinha em pedaços pequenos e, numa panela lubrificada com óleo, frite-os. Quando estiverem quase no ponto acrescente a lingüiça calabresa e continue mexendo até que fiquem totalmente dourados. Transfira a costelinha e a calabresa para outra panela limpa, acrescente o charque, a cebola, o alho, o sal, a salsinha e a cebolinha bem picados e leve ao fogo. 

Acrescente a canjiquinha e misture bem para que não grude no fundo da panela, regando aos poucos com a gordura da fritura da costelinha. Adicione água até que cubra todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta a gosto, vá adicionando água até que a canjiquinha fique totalmente cozida. 

Sirva quente acompanhada de pão. 

Para rebater e eliminar a cor amarela da canjiquinha, acrescente duas colheres de extrato de tomate. 

Se desejar a canjiquinha mais pastosa quando estiver quase no ponto não acrescente muita água.

Doce de feijão

Ingredientes:

-3 copos americanos de feijão cru

-5 copos americanos de açúcar

-3 colheres de sopa de essência de baunilha

-2 copos americanos do caldo do cozimento do feijão

Como Fazer:

Cozinhe o feijão em panela de pressão utilizando apenas água. Em seguida, bata no liquidificador com o próprio caldo. Coloque esse creme numa panela e adicione o açúcar e a essência de baunilha. Leve ao fogo brando até ferver, mexendo sempre para não grudar na panela. Cozinhe durante aproximadamente uma hora. Aumente o fogo e cozinhe até apurar, ou seja, quando a massa desgrudar da panela e adquirir consistência firme. Posteriormente, passe tudo para uma vasilha.

Costelinha com quiabo.

Ingredientes:

750 g de costelinha suína

4 dentes de alho amassados

1 fiozinho de óleo

1 caldo de costela esfarelado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

400 g de quiabo cortado em rodelas

3 xícaras de de chá de água

Modo de Preparo:

1.Em uma panela (eu fiz em uma panela de pedra), coloque o óleo e frite o alho amassado já com o sal

2.Acrescente o caldo de costela e a costelinha e frite um pouco

3.Adicione a pimenta-do-reino e 2 xícaras de água

4.Cozinhe por cerca de 40 minutos, em fogo baixo, com a panela tampada, até a carne ficar macia

5.Quando a água secar, doure bem os pedaços da costelinha de todos os lados

6.Retire e reserve

7.Na mesma panela, coloque o quiabo e refogue até ficar macio

8.Salpique um pouco de sal a gosto e refogue mais um pouco para cortar a baba

9.Se preferir pode pingar umas gotinhas de limão que corta a baba instantaneamente

10.Junte a carne, uma xícara de água, tampe e cozinhe por 4 minutos.

Pão de queijo mineiro.

Ingredientes:

1 xícara de leite

50ml de óleo de soja

50ml de água

250g de polvilho azedo

½ colher de sal

1 ovo

250g de queijo Minas (meia cura ou padrão) ralado

Modo de Preparo:

1.leve ao fogo o leite e o óleo até começar a ferver

2.numa tigela coloque o polvilho e o sal

3.depois de levantar fervura, coloque a mistura da panela na tigela do polvilho, escaldando-o

4.quando a massa estiver menos quente, adicione o ovo e o queijo

5.sove bem a massa até que ela fique uniforme e grudando pouco nas mãos

6.leve a massa à geladeira por 30 minutos, para que a massa fique firme

7.retire a massa da geladeira

8.unte as mãos com óleo e forme bolinhas com a massa, dispondo-as em assadeira untada

9.leve ao forno pré-aquecido até que os pães de queijo dourem.

Tutu de feijão.

Ingredientes:

1/2 kg de feijão cozido sem tempero

2 cebolas cruas raladas

Farinha de mandioca

Pimenta do reino

1 colher de sopa de cachaça

2 ovos cozidos

1/2 kg de lingüiça frita ou assada no forno

200 g de bacon frito em cubinhos

Couve refogada

Modo de Preparo:

1.Bater o feijão no liquidificador com o caldo do cozimento

2.Dourar a cebola na gordura do bacon

3.Refogar o feijão com alho amassado

4.Colocar uma pitada de pimenta do reino, uma colher de cachaça, sal a gosto

5.Quando abrir fervura, colocar lentamente a farinha de mandioca, mexendo sem parar, até o ponto de um pirão

6.Misturar o bacon frito e a lingüiça picadinha

7.Despejar numa tigela e enfeitar com rodelas de ovos cozidos , couve e molho de cebola

8.O tutu deve ser mole pra não ficar seco

Feijão Tropeiro.

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de feijão-roxinho

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de bacon picado

2 gomos de linguiça calabresa fresca

2 dentes de alho amassado

1 cebola grande picada

3 ovos

1 tablete de caldo de costela.

5 folhas de couve picadas

1 e meia xícara (chá) de farinha de mandioca crua

MODO DE PREPARO

Em uma panela, cozinhe o feijão em água com o louro até que os grãos estejam macios (sem desmanchar).

Escorra a água e despreze o louro.

Em uma panela frite o bacon e a linguiça.

Escorra o excesso de gordura, junte o alho e a cebola e deixe refogar.

Adicione os ovos e mexa até que estejam cozidos. Junte o feijão, o MAGGI Caldo dissolvido em meia xícara (chá) de água quente e a couve.

Misture bem e deixe cozinhar para tomar gosto.

Acrescente a farinha, misturando bem e sirva a seguir.

Mexidão mineiro.

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 linguiça calabresa picada
• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 1 cebola ralada
• 1 colher (sopa) de alho amassado
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1 xícara (chá) de feijão cozido
• 1 tomate picado
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Sal e pimenta malagueta a gosto
• Cheiro-verde picado, linguiça calabresa em rodelas frita e pimenta para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo, frite a linguiça calabresa e o bacon picado até dourar. Adicione a cebola, o alho e frite até dourar. Retire e reserve. Na mesma panela, coloque os ovos, o sal e cozinhe, mexendo, até firmar. Coloque o arroz, o feijão, o tomate, a linguiça e o bacon reservados. Misture a farinha de mandioca e cozinhe, mexendo até aquecer. Decore com cheiro-verde picado, linguiça frita e pimenta. Sirva.

Feijão com legumes

Feijão vermelho ou feijão verde 

Carne seca, costelinha de porco salgada, linguiça lombo salgado, melhor botar todos os salgados que vc goste (a gosto da pessoa. Eu gosto de botar um pedaço de músculo para dar uma quebrada no salgados.

Todos os legumes de sua preferência.

Refogado:

Cebola, alho 

Bacon 

Pimenta do reino agosto 

Pimenta de cheiro 

Coentro 

No final acrescentar os legumes 

Vc vai fazer como se fosse uma feijoada 

A diferença são os legumes.

Sobremesa de banana.

Sobremesa de banana 

10 bananas 

2 xícaras  de açúcar 

Faça uma calda e cozinhe a banana com cravos 

800 ml de leite 

1 lata de leite condensado 

4 colheres de Maizena

Faça um creme 

1 caixa de creme de leite mistura ao creme depois de frio.

Quando tudo esfriar e só arrumar numa travessa levar para gelar