Repolho refogado na manteiga.

Ingredientes:

• 1/2 repolho grande picado fino (verde ou roxo)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola grande fatiada
• 1/2 lata de milho escorrido
• 1 tomate picado sem pele e sem semente
• 1/4 de pimentão vermelho fatiado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela grande (que caiba todo o repolho) em fogo baixo, coloque a manteiga, a cebola e refogue.

Quando a cebola começar a murchar
acrescente o pimentão, o tomate, o milho e refogue até ficarem macios.

Acrescente então todo o repolho e vá mexendo com cuidado ainda em fogo baixo.

Acrescente sal e pimenta do reino a gosto, coloque em fogo médio e continue mexendo com cuidado até que o repolho comece a ficar macio.

(perceba que ele muda levemente de cor, ficando um pouco mais transparente).

Então você pode retirar do fogo, provar o sal e a pimenta (se necessário coloque mais) e servir.

Cuidado para não refogar demais, ou o repolho vai soltar muita água, cozinhar e ficar muito molenga.

Mas se ele ficar mole, aproveite e sirva com um torrada. Não desista, tente novamente e ache o ponto ideal para seu paladar.

Se for consumir frio, após cozido, leve à geladeira e antes de servir, acrescente um pouco de suco de limão e mexa.

Canja de galinha.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 cebola picada
• 4 dente de alho picado
• 1 talo de salsão picado
• 2 tomates picados
• 1 e 1/2 kg de frango em pedaços
• 3 litros de água
• 1 cenoura picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) salsa picada
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o óleo, a cebola, o alho, o salsão, o tomate, o frango e refogue por 5 minutos.

Acrescente a água, a cenoura, a salsa, a cebolinha, sal e tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, após começar a chiar.

Retira a pressão, adicione o arroz e misture. Cozinhe por mais 15 minutos com a panela aberta, mexendo de vez em quando. Sirva.

Frango com quiabo e angú.

Ingredientes:

1 quilo de frango

4 dentes de alho picados

Meio limão

2 pimentas vermelhas

3 colheres de gordura de frango ou óleo de soja

1 colher de sopa de corante à base de urucum

1 colher e meia de sobremesa de sal

1 cebola picada em rodelas

1 pimentão picado

Cheiro verde

Folhas de hortelã, manjericão e quitoco

Modo de fazer:

Coloque a panela do frango para esquentar. Acrescente a gordura do frango ou o óleo e deixe esquentar um pouco. Acrescente o alho com pimenta e frite. Em seguida, adicione a hortelã, o quitoco e o manjericão. Mexa.

Coloque o pimentão e a cebola, mexa mais um pouco e acrescente o sal. Por último, coloque o corante. Misture bem.

Agora coloque os pedaços do frango na panela e mexa para que os pedaços e o corante se misturem. Depois de refogar por cerca de 8 minutos, coloque um litro de água e deixe cozinhar por 30 minutos. Frango pronto, acrescente o cheiro verde.

Angu

Ingredientes:

Uma xícara e meia de fubá

1 litro de água

Modo de fazer:

Separe metade da água para dissolver o fubá e ferva a outra metade. Dissolva bem para não empelotar e depois despeje na água quente. Deixe ferver, sempre mexendo bastante.

Quiabo

Ingredientes:

1 quilo de quiabo picado

3 colheres de óleo de soja

1 colher de chá de tempero pronto de sal e alho

50 ml de água

Modo de fazer:

Deixe a panela bem quente e coloque o óleo e a mistura de tempero. Em seguida acrescente o quiabo e deixe fritar por cerca de 3 minutos com a tampa fechada.

Depois disso coloque um pouco de água e deixe cozinhar por mais três minutos. Para cortar a baba uma dica é colocar também um pouco de limão.

Vaca atolada

Ingredientes:

1 kg de costela de vaca 

2 cebolas picadas

4 dentes de alho amassados 

5 tomates descascados, picados sem sementes 

1 colher (sopa) de vinagre 

1 colher (chá) de salsinha picada 

3 cebolinhas verdes picadas

1 cubinho de caldo de carne 

2 colheres (sopa) de óleo

1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços.

Modo de Preparo:

Misture as costelas com a cebola e o alho.

Leve ao fogo com o óleo e frite até que dourem. 

Junte os tomates, o vinagre, a salsinha, a cebolinha e o cubinho de caldo de carne. 

Acrescente água suficiente para cobrir. Cozinhe.

Quando a carne estiver macia, adicione a mandioca e água suficiente para cozinhá-la.

Galinhada

Ingredientes:

250 gramas de arroz

1cebola média

1cheiro verde

1 galinha

1 folha de louro

4 colheres de óleo

2 pimentões

3 tomates maduros

1 colher (sobremesa) de tempero mineiro

Tempero mineiro:

200 gramas de alho

1/2 kg de cebola

1 molho de cebolinha verde

2 pimentões verdes

1 molho de salsa

sal à gosto

Modo de Preparo:

Picar a cebola, o alho, o pimentão, cebolinha e salsa. Bater no liquidificador. Colocar o sal.

Galinhada: limpar, lavar e cortar a galinha em pedaços, pelas juntas. 

Aquecer bem o óleo numa panela. 

Juntar a cebola em rodelas, os tomates, pimentões picados e demais temperos. 

Juntar a galinha e deixar cozinhar. 

Adicionar o arroz e refogar. 

Acrescentar água fervendo e deixar cozinhar em fogo forte, reduzindo depois para fogo brando, cozinhar com a panela tampada.

Purê de aipim com lingüiça.

Purê de aipim com linguiça e queijo

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 1hr 00min

Ingredientes:

1/2 kg de aipim (mandioca ou macaxeira) cozido e passado no espremedor ou bem amassado com o garfo.

1 ovo.

1/2 xícara de leite.

1 colher de sopa de manteiga.

Aproximadamente 150 g de linguiça cortadas em rodelas .

1/2 xícara de queijo parmesão ralado.

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Misture bem o aipim já amassado ou espremido com o leite, ovo, manteiga e o queijo parmesão

Se necessário acerte o sal (purê de aipim) e reserve

Cozinhe as rodelas de linguiça com um pouco de água no microondas potência alta por aproximadamente 6 minutos

Escorra bem a água e reserve

Montagem:

Unte um pirex com manteiga, coloque o purê de aipim e por cima as rodelas de linguiça uma ao lado da outra

Salpique queijo parmesão e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até que fique douradinho

O tempo de forno dependerá do tipo de fogão.

Rabada

Ingredientes:

2 kg de rabada, em pedaços

1/2 kg de batatas

2 cebolas picadas

1 molho de cheiro verde

3 colheres (sopa) de óleo

3 pingos de pimenta malagueta

tempero mineiro

4 tomates pelados

Modo de Preparo:

Lavar os pedaços de rabada, removendo as gorduras e a pele. Colocar o temperar e a pimenta.

Levar ao fogo uma panela com o óleo, aquecer. 

Adicionar os pedaços de rabada deixando-os cozer até corar. Tirar o excesso de gordura e adicionar água, tomates, cebola e pimenta. 

Quando estiver quase cozida, juntar as batatas partidas ao meio e descascadas, deixando cozinhar bem com a panela tampada. 

Juntar o cheiro verde na hora de servir.