Molho de tomate caseiro

Ingredientes:

- 8 tomates maduros (de preferência orgânicos)

- 1 cebola cortada em pedaços grandes

- azeite de oliva extra virgem

- 1 colher de café rasa de sal

- 1 ramo de manjericão fresco orgânico

Modo de preparo:

- Corte os tomates em 4 partes e retire as sementes.

- Em uma panela, refogue as cebolas cortadas em pedaços grandes, com um fio de azeite

- Acrescente os tomates, o manjericão e o sal, e deixe cozinhar por 15 minutos em panela tampada e fogo baixo

- Retire do fogo e bata tudo no liquidificador com 30 ml de azeite extra virgem

- Pode ser armazenado em um pote de vidro na geladeira ou em uma forma de gelo no congelador.

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Tainha na telha.

ingredientes:

1 kg de filé de tainha

2 cebolas grandes

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

100 ml de leite de coco

2 tomates maduros

5 batatas

salsa a gosto

cebolinha a gosto

coentro moído ( na hora )

açafrão a gosto

Sal a gosto

50 ml de azeite de oliva

Pimenta de bico a gosto

Como fazer:

Refogue todos ingredientes cortados em cubos( menos a tainha ), formando um molho

Coloque na telha em camadas - ingredientes x tainha x ingredientes, terminando com o molho ( que deve ser o suficiente para cobrir tudo )

Coloque a forma de telha, ou no forno ou no fogo de brasa por aproximadamente 60 minutos.

Sirva com arroz branco e batata palha e salada de mariscos a vinagrete.

Macarrão Caipira

 Ingredientes:

1 pacote de Macarrão

500g de carne de sol

2 cebolas fatiadas 

Salsinha picada

1 tomate picado

½ pimentão picado

5 gomos de alho picados

500ml de leite

6 colheres (sopa) de manteiga

1 caixa de creme de leite

1 colher (sopa) de amido

 sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o Macarrão e reserve. Aqueça a manteiga e coloque para refogar a cebola com o alho. Acrescente a carne e frite bem. Quando a carne estiver bem frita acrescente o leite misturado ao amido e a salsinha Quando tudo estiver bem cremoso Coloque o pimentão e o tomate. Misture o espaguete cozido com o molho.

Carne seca com maxixe

Ingredientes:

½ kg de carne seca

½ kg de maxixe cru

Pimentão picado

Cebola picada

Dentes de alho amassados

3 Tomates picadinhos

Cheiro verde a gosto

Modo de Fazer:

Afervente a carne cortada em cubos na panela de pressão para amaciar e tirar o sal e reserve

Escalde o maxixe previamente raspado com uma faca e cortado em X, não corte ate o fim para não desmanchar depois de cozido, depois de escaldado reserve.

Em uma panela doure o alho, a cebola e o tomate e o azeite em fogo médio ate dourar, em seguida acrescente a carne de charque (Carne seca), maxixe e pimentões, e deixe apurar por uns 10 minutos, se gostar coloque cheiro verde, desligue o fogo e sirva em seguida.

Farofa Mineira

Ingredientes:

100 g de manteiga com sal

3 dentes de alho

1 cebola média picada

100g de bacon

100g calabresa picada

2 ovos

3 colheres (sopa) de salsinha

3 xícaras de farinha de milho amarela

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Coloque em uma frigideira funda com manteiga e frite o bacon e a calabresa e deixe dourar. Depois coloque a cebola, espere dourar, e em seguida o alho. Coloque os ovos e vá mexendo até ficar com textura de ovo mexido.

Em seguida coloque a farinha de milho, misture a até a farinha dourar, mas cuidado para não queimar, acrescente o sal e a pimenta, por fim coloque a salsinha. Sirva como quiser.

Arroz caipira

Ingredientes:

1 kg de costelinha suína

300g de lingüiça

1 cebola grande

3 dentes de alho

sal e pimenta do reino a gosto

suco de 2 limões

1/2 concha de gordura ou óleo

3 xícaras de arroz

salsa e cebolinha verde.

Modo de Preparo:

Lave e deixe secar o arroz. Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas, que devem ser temperadas com sal, pimenta e o limão. Quando estiverem fritas, junte a cebola, o alho e o arroz, deixando fritar bem. Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar. Vá juntando água à medida que for necessário, pois esse arroz deve ficar bem úmido. Em separado, frite a linguiça e quando o arroz estiver quase pronto, junte a salsa a cebolinha e a linguiça. Sirva em seguida

Frango ao molho pardo

Ingredientes:

1 xícara (café) de óleo

1 kg de frango marinado por 3 horas com sal,

 pimenta-do-reino a gosto,

 6 dentes de alho amassados (reservar o sangue do frango em uma vasilha misturada a 1/2 xícara (café) de vinagre)

2 tomates sem pele cortados em cubos

1 cebola cortada em cubos

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

sal a gosto

 Modo de Preparo:

Numa panela aqueça o óleo.

Coloque o frango temperado e refogue até dourar

Abaixe o fogo e acrescente o tomate, a cebola, a salsa, a cebolinha, tempere com sal e pimenta e refogue por cerca de 5 minutos

Misture o sangue do frango (reservado com vinagre) e cozinhe por aproximadamente mais 30 minutos.

Sugestão: sirva acompanhado de arroz branco e couve refogada