Ingredientes:
· 6 ovos
· 10 maxixes
· 1 cebola grande
· 2 tomates
· 1 maço de coentro
· 1 pimentão
· 1/2 cabeça de alho
· 3 limões
· 400 ml leite de coco
· Azeite de dendê
· Sal
Modo de preparo:
Tempere os maxixes com metade da cebola e do pimentão, 1
tomate, o coentro, o alho macerado, sal e o suco dos limões
Coloque no fogo médio para cozinhar os maxixes por 15
minutos sem acrescentar água
Após esse tempo acrescente o leite de coco e deixe cozinhar
por mais 5 minutos e incorpore o azeite de dendê e os ovos
Para finalizar coloque as verduras cortadas grosseiramente
para terminar o cozimento.
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