Polenta frita com calabresa

Ingredientes:

2 Linguiças para churrasco
2 Copos de fubá para polenta
300 ml de água para hidratar o fubá +
700 ml de água temperada com: Azeite,
1 Cebola triturada
4 dentes de alho amassados
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Grelhe as duas linguiças para churrasco e depois que tiver ao ponto, passe no triturador. Reserve.
Coloque para ferver os 700 ml de água temperada com os ingredientes acima.
Enquanto isso, hidrate os 300 ml de fubá para polenta com os dois copos de água.
Assim que a água ferver, misture sem parar até cozinhar. Antes da polenta dar o ponto, coloque um pouco da linguiça triturada, não muito para que a polenta sobre saia.
Espalhe sobre um tabuleiro e deixe esfriar. Em seguida corte em fatias, passe no fubá e frite.

Pastel de Angu

Ingredientes:

1/2 litro de água fervendo 

1/2 litro de água fria no liquidificador

1 Cebola grande

1 Folha de louro

2 dentes de alho grandes

Pimenta se desejar

Sal a gosto

Cheiro verde

400 gr de Fubá + 600 gr de Fubá (separado)

Modo de Fazer:

Coloque 1/2 litro de água para ferver, enquanto isso bata no liquidificador com os outros 1/2 litro todos os ingredientes. Após bater coloque as 400 gr de fubá e bata novamente.

Leve essa mistura a água fervente e mexa, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora.

Acrescente o restante do fubá (600 gr), e mexa bem  por mais uns 10  minutos.

Deixe esfriar um pouco e sove a massa.

*Recheie a seu gosto e frite em óleo bem quente.

Molho de cebolinha

Ingredientes:

Cebolinha lavada e cortada fininha
Pimenta do reino
Sal
Alho picado
Vinagre
Azeite (Boa qualidade)
Orégano
Cebola roxa batidinha

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes num recipiente e está pronto!!!

Fígado com jiló.

Ingredientes:

Bifes de fígado temperados (pedaços espessos)
2 Jilós grandes e verdinhos.
1 Cebola fatiada fina
Sal (a gosto)
Tempero (se desejar)

Modo de Preparo:

Frite os bifes numa chapa bem quente com um pouco de óleo. Só depois que a carne tiver selada , corta-se o fígado para porção. (Mais ou menos uns 2 minutos).
Corta-se os jilós bem finos, mistura-se com o fígado e não deixe amolecer demais.
Coloque a cebola fatiada.
Se desejar coloque tempero e mais sal se precisar.

Salsicha Americana.

Ingredientes:

Salsicha espetada no palito
1 Ovo
1 Pitada de açúcar
Sal (a gosto)
Trigo (Até dar a consistência de creme)
Farinha de milho flocada
Leite (Até dar a consistência de creme)

Modo de fazer:

Numa vasilha coloque a farinha de milho, o trigo, o açúcar, o sal e o leite. Misture até formar uma pastinha.
Coloque o ovo e misture até ficar uma massa parecida com massa de bolo.
Passe essa massa para um copo fundo e mergulhe as salsichas e frite em óleo bem quente.

Língua ao molho.

Ingredientes:

2 Línguas de boi
1 Cebola grande triturada + 1 Cebola grande em pétalas
5 Dentes de alho
4 Pacotes de Sázon sabor carne
5 Tomates picados
2 Pimentões picados
2 Pacotes de molho de tomate (Eu uso o da marca Fugini)
Colorau (a gosto)
1 copo de vinagre
2 Copos de água
Cheiro verde
Salsa
Cebolinha
Folhas de louro
Azeitonas (se desejar)

Modo de Preparo:

Lave as línguas de boi e deixe de molho no vinagre por uns 15 minutos. Retire e lave novamente. Limpe bem, raspando bastante o couro da língua com uma faca e retire toda gordura se tiver.
Leve para cozinhar por mais ou menos uns 35 minutos. tempere a água com um pouquinho de sal e umas folhas de louro na panela de pressão.
Retire toda a casca grossa da língua. Lave novamente e corte em fatias.
Na panela refogue o alho e a cebola triturada. Deixe dourar. Ponha o colorau e a pimenta e os pacotinhos de Sázon. Ponha a língua, um pouco de sal e refogue para incorporar o tempero.
Coloque os tomates picados, os pimentões e a cebola em pétalas. Mexa novamente e coloque os 2 copos de água, deixe ferver e ponha o cheiro verde, a salsa, a cebolinha e os dois molhos de tomate. Se desejar coloque azeitonas.

Batata Calabresa.

Ingredientes:

200 ml de suco de limão
2  Cebolas raladas
4 Dentes de alho amassados
1 kg da Batatinhas
100 ml de Azeite
Salsinha picada bem fininha
1 Pitada de pimenta calabresa (ou quanto quiser)

Modo de Preparo:

Lave bem as batatinhas e cozinhe, com casca e tudo. Coloque um pouco de sal no cozimento. Cozinhe por uns 15 à 20 minutos depois que abrir fervura. fure uma por uma com um garfo e resfrie-as.
Doure a cebola, até ela murchar, coloque o alho e deixe dourar.
Adicione o suco de limão, a pimenta e a salsa. Coloque as batatinhas e não mexa. Só balance levemente a panela. Coloque tempero misto e cominho se desejar.
Espere esfriar e se quiser passe para um pote e complete com mais azeite e suco de limão.